近日，央视主持人赵普在微博上爆料称，老酸奶和果冻可能是破皮鞋制成。更有记者爆料，曾在山东亲眼看到皮鞋变身明胶过程。那么，究竟皮鞋是如何进入我们食用酸奶中？为什么政府没有及时遏制这一行为呢？请走进本期探索者，发现真相。
网传某央视记者称在山东暗访时，发现市场上卖的老酸奶、果冻里添加了用皮革下脚料甚至废弃的皮鞋做的工业明胶。实际上，这并不是新闻。
早在2006年，卫生部便出台《食品添加剂明胶生产企业卫生规范》，因为在山东淄博，山西临汾、大同和河北阜城一带存在违法使用皮革水解物加工成食用明胶、食用蛋白制品的行为。[详细]
1：把皮革放入石灰水中，充分搅拌，浸泡3—5天；
2：将皮革从石灰水中捞出，放入洗皮机里搅拌3—4个小时，这时，皮革就变得柔软；
3：将洗柔软的皮革放入工业盐酸和硫酸中浸泡1天；
4：将盐酸和硫酸浸泡过的皮革放入沸水中煮6—10个小时，将胶质成分完全溶于水中，并自然冷却；
5：把双氧水加入含有胶质的水中杀菌，漂白；
6：将冷却后变成亮黄和深黄色的柔软胶状物分割，晾晒成胶版；
7：将胶版放在粉碎机里打碎，这就是明胶啦。[详细]
在制作食用和药用明胶时，需整张经过检疫合格的动物皮，只在熬制前的浸泡程序加入一些用于软化的物质。但这种做法成本昂贵，这样的全皮明胶在市场上每吨价格至少在60万元以上。工业明胶比食用明胶便宜三分之一，有企业为降低成本，采购工业明胶充当食用明胶。[详细]
我们平日所穿的皮鞋用的皮子都是由皮革鞣质后做成的，在鞣制的过程中，为使皮质软化、美观，通常会添加几十种化学品。在行业内，这种鞣制后的皮称作兰皮，用它熬制明胶，称之为兰皮胶，兰皮胶即工业明胶。兰皮胶中含有重铬酸钾和重铬酸钠等有毒化学物质。
此外，一些不法商家会采用更隐蔽的手段，即用鞣制前的动物皮制作明胶。行业内称之为鲜皮，用它熬制成的明胶，称为鲜皮胶。即便没有经过鞣制，仍要经过浸泡并加入石灰、硫化钠等化学品将之软化泡开，同样对人体危害极大。[详细]
食用胶是目前世界上广泛使用的食品添加剂，尤其是在食品工业相对发达的国家，几乎所有的食品中都使用了食用胶。明胶无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬，是胶原蛋白质的水解产物。有人称明胶可直接制成浓汤、肉皮冻子、肉食罐头，水晶冻、色拉、蛋黄汁、糖霜、奶油糖、香味酱、巧克力、饮料、啤酒等供人们食用。
因此，如果这些食物中所使用的是工业明胶，对人体的危害是极大的。比如铬和铅等重金属一旦进入人体，一旦超过人体所能耐受的限度，会造成人体中毒。[详细]
中国乳制品工业协会理事长宋昆冈10日在谈及“老酸奶含工业明胶”的传闻时说，如果用工业明胶，一吨酸奶也就省几十块钱，现在的乳制品企业都是好不容易才拿到了生产许可证的，不敢再去撞红线。
但一些专家也提出质疑，认为有些企业的采购员为了贪图利益而购买工业明胶。实际上，不敢不代表不做。事实上山东一些村庄公开用废皮革造明胶，销往全国各地，说是工业明胶，实际上是添加到食品里面了。[详细]
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