吃出来的环境危机_科技频道

饮食“西化”损害国人健康

饮食西化致糖尿病人超1亿达到警戒级别

中国人的传统饮食显然是以植物性为主，所以中国人胃肠的生理特点是比较适应植物性食物。但近年来，我国公民畜禽肉类、油脂和盐摄入过多，谷类食物和蔬菜摄入不足，食盐每日摄入为9.9克，膳食结构逐渐接近西方国家。

这些导致肥胖、高血压、糖尿病等成为流行病。成人糖尿病患者数量估计超过1亿，达警戒级别。[详细]

中国每三个成年人就有一人超重: 中国目前每三个成年人就有一人超重，十人中即有一人肥胖。根据2010年国民体质监测结果显示，2010年中国60－69岁老年人超重率和肥胖率分别为39.8%和13.0%。同时，成年人超重、肥胖率分别为32.1%和9.9%。肥胖与高塘饮食有很大关系，如一罐软饮料含有8至10勺糖，但青少年儿童的摄入量往往超过一倍。[详细]
过度食用加工食品盐摄入量普遍超标: 正常成人每天钠需要量为2200毫克，我国成人一般日常所摄入的食物本身大约含有钠1000毫克，需要从食盐中摄入的钠为1200毫克，因此实际在每天食物的基础上，摄入3g食盐就基本达到人体钠的需要，由于加工食品和调味料在日常饮食中的滥用，我国居民食盐普遍超过3克，这加剧了人们的健康恶化。高盐分的摄入会导致高血压，从而容易诱发中风和心脏病等问题的发作。[详细]
中国人死亡率47％是由饮食结构不当引起: 在中国人的死亡率中，有47％是由于饮食结构不当引起的。这与近年来谷物类食物摄入的大幅下降，动物类食物摄入的大幅攀升呈正相关关系。就世界范围来看，全球为控制动物源性疾病的暴发与流行所耗资金逾800亿美元。肉食加剧了多方面的矛盾，也破坏了自然生态的和谐。[详细]

调查

饮食“西化”造成环境污染

中国成最大肉鸡肉猪生产国过度食肉加重资源浪费: 中国已经超过美国成为了世界上最大的肉鸡和肉猪生产国 ——每年的肉鸡生产量达数十亿只，肉猪生产量超过七亿头。中国还饲养了九百二十万头牛，这是世界上最大规模的牧群之一。此外，中国的肉鸭饲养量占世界的三分之二，肉鹅饲养量占世界的百分之九十。中国的畜牧业对水和土地资源带来了新的压力，同时进一步导致了全球气候变化。
中国现在每年将大约28.5%的谷物用于饲养牲畜，数量超过了三十年前的两倍。这种做法存在低效性：若将人类从食用谷物获取的等量卡路里，换成从食用肉类中获取，则需要用两到十倍的谷物来饲养提供肉类的牲畜。中国生产一吨饲料用小麦需要耗费四百五十五立方米的“蓝水”(地表和地下水)和八百三十九吨“绿水”(非径流的雨水)。虽然在世界教科文组织的统计中，中国的饲料用小麦耗水量并非全球最高(最高为澳大利亚)，但仍然超过了印度、德国和埃及。[详细]
肉食造成环境污染加快全球变暖: 人类食肉而饲养的牲畜已达世界人口3倍之多，除牲畜呼吸排出的二氧化碳外，牲畜的排泄物一年就达数亿万吨。这些排泄物所产生的甲烷、氧化亚氮分别占总排放量的37％和65％。甲烷和氧化亚氮是比二氧化碳更厉害的温室气体。甲烷的温室效应是二氧化碳的72倍，而氧化亚氮的温室效应是二氧化碳的298倍。因此，减少“高威力、高热量”的温室气体是当务之急。甲烷的来源虽然也包括煤矿业和垃圾掩埋，但遍布全球的最大污染源是畜牧业。畜牧业一年可以制造一亿吨的甲烷，而且该数字目前仍在持续上升中。因此，畜牧业的温室效应不容忽视。
人们喂养牲畜然后再宰杀吃肉，仅生态效率就损失了源自粮食的90％的能量。牲畜并非是吃1斤粮食就能长1斤肉，而是要吃10倍的粮食、消耗数千倍甚至是数万倍的水才能长1斤肉。生产1公斤牛肉的用水量是生产1公斤谷物用水量的70倍。另外牲畜在屠宰过程中还要消耗大量能源，屠宰后的肉要经过加工、冷冻、运输、储存等环节，也要消耗能源，产生二氧化碳（不管是煤炭、石油、天然气，只要燃烧做功，就要产生二氧化碳）。因此科学家指出：由于畜牧业对石化燃料的高度需求，一个肉食者所产生的二氧化碳污染，远远超过一个素食者。[详细]

加工食品过度包装污染环境浪费资源

近年来商品过度包装现象愈演愈烈,包装层次过多、材料过当、体积过大、结构设计过当、功能过剩、成本过高,不少包装已经背离了其应有的功能。全国每年的城市固体废物中,包装物占30%多。北京市每年产生200万吨垃圾,其中83万吨为商品包装物垃圾。包装物垃圾除了自身对环境有污染,其生产过程中也会造成环境污染。

城市生活垃圾和其它固体废物在运输、处理过程中如缺乏相应的防护和净化措施，将会造成细末和粉尘随风扬散；堆放和填埋的废物以及渗入土壤的废物，经过挥发和化学反应释放出有害气体，都会严重污染大气并使大气质量下降。[详细]

中国式健康饮食：少盐少肉、多吃蔬果

少盐少肉、多吃蔬果可降低癌症风险: 科学研究发现，高脂肪与高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关；研究表明，乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。肺癌病人常缺维生素A和硒；喉癌、口腔癌与吸烟、喝酒过量有关；甲状腺癌与饮食中缺碘有关；鼻咽癌与饮食中亚硝胺污染有关；食物过硬、过于刺激性，或进食过快过烫，长此以往，易患食管癌；糖精摄入过多，可能是膀胱癌的发病因素之一；辛辣食品、饮食过咸，会损伤胃黏膜，促使胃壁上的细胞萎缩，从而容易诱发癌变；霉变的食物中含有大量的黄曲霉素，是引起肝癌的罪魁祸首之。约有1/3的癌症与不良的饮食习惯有关。科学的饮食抗癌，对人的健康有益无害。主动控制摄食成分和改变饮食习惯，在抗癌中起着至关重要的作用。 [详细]