脱欧后，英国企业的欧盟劳动力流失，这该怪谁？

Pret A Manger 是一家总部在英国的三明治连锁店，因为总是能跟上食物界的新趋势而培养了一群忠实的客户，店里受欢迎的食材包括牛油果、藜麦、以及 Chakalaka 豆等（一种蔬菜作料）。

这家三明治连锁店的收入和利润已经连续 12 年增长。去年全球的销售增加 15% 到 7.76 亿英镑，运营利润增加 11% 到 9300 万英镑。Pret A Manger 在美国也大受欢迎，去年销售额第一次超过 2 亿美元。公司在全球有 444 家店，去年在英国新开了 31 家店。

但最近这家公司遇到了“招人危机”。

“一直以来，Pret A Manger 都有一个自己的招聘中心，所有人都会主动来找我们，” Pret A Manger 的 CEO Clive Schlee 说，“而我们现在正在为将来做准备，主动出击寻找雇员。”

过去，这家公司的招聘主要依赖自己的网站，申请者根据网站信息去伦敦的招聘中心就行了。而现在他们必须在社交媒体上广泛招人，也开始和政府招聘机构合作。他们如此拼命想吸引的就是英国本地人。

3 月份 Pret A Manger 表示现在公司的 50 个申请者里面，只有一个是英国人。大多数英国人认为 Pret A Manger 并不是一个“令人满意的工作地方”。公司也并不认为提高薪水会改变英国人的固有偏见。

我们在此前的报道中提到 Pret A Manger 上个月曾宣布自己会给 500 个青少年提供一个星期的实习机会，但不付任何薪水，只提供食物。这一招聘启事在社交媒体上被诟病是对学生的剥削，Pret A Manger 的会员威胁抵制连锁店后，公司立马取消了招聘。

一直以来，Pret A Manger 的劳动力问题总会被当成靶子。2013 年当时的伦敦市长 Boris Johnson 曾说：“如果要了解伦敦的服务业，你去 Pret A Manger 看看。有多少本地的伦敦人在服务？ 问问你自己，到底发生了什么？“

那一年，公司 10 个服务人员里，有 8 个是移民者。当时在伦敦失业率极高的情况下，Pret A Manger 被认为雇佣了太多移民者。

最近几年 Pret A Manger 65% 的劳动力均来自欧盟成员国家，但现在公司的人力资源部门很担心英国脱欧后，很难找到足够的劳动力。如今，和 Pret A Manger 一样面对人员流失的公司还不少，特别是零售商、工厂和医院等。诸如这样的服务和社会福利相关产业，常年都依赖移民者。

Pret A Manger 的 CEO Schlee 表示政府正在商讨一项新的签证政策，专门给欧盟的年轻人提供在英国服务业的就业机会。不过仍然需要很长时间来填补这一空缺。

英国脱欧后，英镑下跌对于 Pret A Manger 来说是把双刃剑。一方面，这能吸引很多游客来旅行消费，同时这也让公司的运营成本——最重要的原材成本上升了。

去年，在所有原料里，Pret A Manger 指出最流行的是椰子，其售卖的不含奶的椰子粥占了英国总销量的 20%。从全球看来，公司卖得最好的是可颂，是英国、美国、法国和中国卖得最好的食物。公司目前在上海有两家店。

Pret A Manger 还有一项有趣的发现——如今公司 60% 的销售都在午餐时间以外。公司认为人们的饮食习惯慢慢从三餐变成了健康的零食，大多数时候都在外就餐。

题图：davidcollins