英国企业养了 200 多头牛，专产创意酒牛奶伏特加

英国一家名为 Black Cow 的企业自己在农场养了大概 260 头牛，专门用来制作一种混合酒，牛奶伏特加。

这种新式酒像传统的伏特加一样，仍然采用玻璃瓶包装，设计简洁，并且凭借独特的奶香顺滑口味（适合用来调鸡尾酒）和产品创意吸引了不少人，它曾在 2015 年美国旧金山世界烈酒大赛上拿了金奖。

2016 年，Black Cow 生产了 12 万瓶牛奶伏特加，一瓶 750 毫升，售价 40 美元。在过去四年中每年销量翻番，并且预计在今年会再翻一倍。

Black Cow 号称是世界上第一个制作纯天然牛奶伏特加的商家，创始人 Jason Barber 在 2000 年从其父亲那里继承家庭农场，之后尝试过用土豆和苹果来做伏特加但口感不佳，直到受到异国风俗的启发，他才在 2012 年创立了 Black Cow，专门生产这种特制的牛奶伏特加。

Jason Barber 在接受《每日邮报》的采访时说，在亚洲和俄罗斯很多地方，气候比较干冷，很难种植出蔬菜和糖分比较高的谷物，经年累月，人们缺少酿酒原料就开始尝试利用自家养的动物奶来酿酒，因为奶本身就是一种自带糖分的天然原料。在蒙古，人们用一般的奶牛奶，在西藏，人们用牦牛奶，而在俄罗斯，使用马奶的会比较多。

Black Cow 的做法就是将乳清利用特殊酵母加工，转换成乳糖，再蒸馏注入伏特加。大概每 20 升牛奶才能制造出 1 升牛奶伏特加。

Jason Barber 表示，这种方式也能让乳清的价值得到最大发挥，从猪饲料原料直接晋升成了价格还不低的商品。

另外他们还利用凝乳做切达奶酪 （cheddar），种类多样，和酒搭配销售。这种硬质奶酪在英国历史悠久，在美国也很受欢迎，是美国消费量第二大的奶酪（第一是马苏里拉奶酪）。Black Cow 利用这个名气更大的产品也吸了不少粉儿，尤其是那些喝伏特加还喜欢配奶酪的人。

现在这种特制牛奶伏特加多在专门的红酒店有售，另外也在英国高档百货 Selfridges 和零售商巨头 Marks & Spencer 上架。

不过在海外零售市场，Black Cow 规模还比较小，现在只进入了加州，另外还通过美国酒商 Bounty Hunter Rare Wine & Spirits 销售，Black Cow 表示希望在今年能在美国开设实体店。

文中图片、题图来自 Black Cow 官网