据央视报道，山东部分养鸡户从鸡入栏到出栏，40天内，每天都要喂抗生素，一共要吃18种。其中包括金刚烷胺、地塞米松、氯霉素等人用药。而这种鸡就是白羽肉鸡—速成鸡。
速成鸡养殖会使用部分抗生素等药物以防止疫病发生，为防止鸡肉中药物残留影响到人类健康，国家明确规定：人治病常用的药物是不允许在肉鸡使用，而且肉鸡在出栏前7天禁止用任何药物，以免药物残留。
而这些违规鸡肉被销售到肯德基、麦当劳、吉野家等知名快餐店，消费者在不知情的情况下吃掉许多残留激素。[详细]
目前中国市场白羽鸡产量已占50％，但中国的养殖业，鸡被养殖在狭小的空间中，容易罹患各种疾病，饲养者就会使用更多的抗生素、更多的重金属和更多的消毒药来对抗疾病，从而造成恶性循环，这些添加剂和抗生素药物能给养殖户带来直观的利益--长得快、不得病、肥肉少。[详细]
激素等药物在动物体内的分布与残留，跟药物投放是在动物食前、食后，是随饲料还是随饮水、注射，以及药物种类关系都很大，一般在有代谢作用的肝脏、肾脏中浓度高;在鸡蛋中，脂溶性药物容易在卵黄中蓄积。进入动物体内的药物排出量随时间延长而增加，即动物体内药物的浓度逐渐降低，而且降低的程度随药的种类和动物的不同而异。比如，鸡药的半衰期多在12小时以下，多数鸡用药物的休药期为7天。休药期是畜禽产品允许上市前(或允许食用时)的停药时间。执行休药期喂养的动物食品是安全的。[详细]
处于成长期的青少年、儿童是快餐消费的重要群体，他们又恰恰是对激素敏感性较高的群体，长期食用这种含激素残留的鸡肉，可能会影响他们的骨骼等多方面发育，出现早熟、干扰性别特征等问题。
四种常见食品容易含较高激素：禽肉，残留于肉类中的激素一旦通过食物进入人体，就会明显影响机体的激素平衡，儿童性早熟跟儿童偏吃肉食有关；2.许多反季水果滥用膨大剂、催红素和催熟剂等激素；3.油炸类食品，过高的热量会在儿童体内转变为多余的脂肪，引发内分泌紊乱，导致性早熟；4.保健品，有一部分含有激素成分易导致儿童性早熟。[详细]
体型：土鸡小巧，躯体狭长、紧凑、胸腿肌健壮；速成鸡肥大、样子笨拙。
羽毛：土鸡羽毛色彩缤纷，紧凑、顺滑、有光泽，羽杆内无毛囊液，不带血；速成鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻黄，一批速成鸡羽毛颜色往往一样；羽毛松散、无光泽；羽杆内多有毛囊液，带血。
脚：土鸡脚更小、更细，无肉，结实且硬；颜色以黄色居多，也有青、黑、白色等，一批土鸡脚颜色不一致；爪子尖磨的光滑，脚上皮肤多磨出老茧，皮肤粗糙，颜色暗淡；速成鸡脚更大、更粗，有肉；颜色以黄色、黑色居多，一批速成鸡颜色一致。爪子尖锐容易折断，无老茧，皮肤光滑、细嫩、颜色较白。
皮肤：土鸡皮肤偏黄、皮薄、毛孔细，呈网状排练、皮下脂肪分布均匀，无淋巴。速成鸡皮厚、松弛、毛孔较粗、皮肤光洁度差，比较暗白，有淋巴。
食囊：食囊是用来存储食物的，土鸡食囊较大，存储食物后慢慢消化；速成鸡食囊较小。
脂肪：未成年土鸡脂肪少且淡黄，成年土鸡脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。速成鸡一般在未成年即上市出售，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。
肉质：土鸡肉质坚实、有弹性，肌肉纤维比较细，肉质嫩，骨头比较硬，很少有幼骨；速成鸡肌肉纤维较粗，肥厚不结实。
煲汤口感：土鸡击鼓较硬，肉紧致有弹性，味甜、鲜嫩、汤色透明澄清；速成鸡煲汤鸡骨多软骨，肉松、粗糙、没有鲜味、鸡汤浑浊。[详细]
由于生长快肌肉纤维较粗、鸡上市年龄小没有囤积足够的脂肪（与鸡肉的香味有关），速成鸡口感与风味与农户散养的土鸡相比是存在一定差距的。
从营养价值来说，不论是鸡肉还是鸡蛋产品，土鸡肉与速成鸡肉及土鸡蛋与高产蛋鸡所产的蛋营养价值无显著差异。土鸡的蛋的脂肪含量较鸡场饲养鸡鸡蛋仅高约1%左右，胆固醇含量也微高，不饱和脂肪酸含量无显著差异。由于复配饲料当中所提供的维生素和矿物质更为充足，鸡场饲养鸡的鸡蛋的维生素和矿物质等营养素含量略高于柴鸡蛋。肉质上，柴鸡和鸡笼养鸡对比研究发现，这两种鸡肉的营养价值也没有差异。[详细]
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