最近，甲醛白菜、蓝矾韭菜、胶状雪糕等事件再次将毒胶囊的余波推向高潮，人人谈食品添加剂色变，甚至有人呼吁废除添加剂。然而，在这些事件中，食品添加剂只是充当了无辜替罪羊。那么，究竟食品添加剂是如何被误解、误用、甚至狸猫换太子的滥用的呢？请走进本期探索者，发现真相！
最近，甲醛白菜进入公众视野，山东省青州市一些地方存在部分蔬菜商贩使用甲醛溶液喷洒白菜进行保鲜的现象。网友再次将食品安全的矛头对准了添加剂，然而，在这次事件中，甲醛根本就不属于食品添加剂，确切说是一种被滥用于食物的非法添加物质。
实际上，在许多食品安全事件中，添加剂只是充当了替罪羔羊。[详细]
许多引发重大食品安全事故因而臭名昭著的化学物质并不属于食品添加剂，比如三聚氰胺、苏丹红、甲醛和工业用明胶。如最近商贩将甲醛用于白菜保鲜，真的不能不说是一个大胆新鲜的“创意”，因为我们都知道甲醛是福尔马林，而福尔马林是用来保存尸体的。可商贩却发现把甲醛喷在蔬菜上和山药上，可以在热天时保证蔬菜不变质，被喷洒过的山药在一个月后都像刚出土时一样。这大大减少了商贩使用冷藏室保存蔬菜的成本，而不知情的消费者却以为自己买到了刚刚出土的新鲜蔬菜。
目前，国家规定的17种非食用物质易滥用为添加剂为：吊白块、苏丹红、王金黄块黄、蛋白精三聚氰胺、硼酸与硼砂、硫氰酸钠、玫瑰红Ｂ、美术绿、碱性嫩黄、酸性橙、工业用甲醛、工业用火碱、一氧化碳、硫化钠、工业硫磺、工业染料、罂粟壳最。 [详细]
由于现代农业大量使用各种工业化肥，许多蔬菜和水果都残留有农药物质，如豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子等用农药比较多。此外，激素和抗生素也被用于农业生产，但并不属于食品添加剂。[详细]
商贩使用非法添加剂生产“色香味”更全的食物去满足消费者的好“色”之心，而自己则利用添加剂减少成本获取更多利益。的确，添加剂的使用可以为食品企业，以及食品行业的从业者带来更多的利益。比如添加剂过量使用的冰糕，在牛奶和蔗糖价格上升的今天，要想继续保持冰糕的口感，就必须加入更多甜味剂，而知名品牌雪糕价格普遍提升，要想获得低价的优势，使用添加剂代替牛奶，就能即省成本又保持雪糕体积。
而这些秘密，消费者当然是不知道的，消费雪糕的大多是孩子，这些孩子是不会考虑为何如此便宜的雪糕还这么甜，这么大。[详细]
“食品安全关系重大，需要政府承担更多的责任。”爱尔兰农业部部长科文尼在访问南京农业大学时告诉记者，爱尔兰对于食品添加剂有非常严格的监管，按照欧盟统一标准来执行，而政府会安排专业人员进入企业参与一线生产，绝对不会让企业有弄虚作假的机会。
政府必须要改变当前食品安全的监管模式，按照产品分类来监管。在美国，乳制品就完全由农业部门监管，这样一个从源头到产品的全程监管模式，将改变我国食品监管被各方踢皮球的状况。同时，应严格禁止食品企业进行贴牌生产，一个大企业底下成百上千个小作坊的模式必须消除。[详细]
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