厨房中一个常见的东西，却对排水管道和污水处理带来了严重的影响

在日常生活中，我们每个人的生活都离不开厨房，厨房解决我们的一日三餐，是一个极为重要的场所，在里面也有非常多的厨具，如油烟机、砧板、电磁炉等，可就是在这些日常可见的厨具之中，就有对排水管道和污水处理带来负面影响的东西，它就是厨余粉碎机。

首先给结论：在较低家庭厨余粉碎机(food waste disposer, FWD)使用率(<20%)的前提下，对下水管道和污水处理没有显著的影响；但是不推荐餐厅食堂这类产生大量厨余的地方使用，因为真的可能会对下水管道和污水厂造成负面影响。

普及一下厨余粉碎机在世界各国的使用情况，其中美国家庭有较高的使用率(~50%)。

事实上，在普及初期，美国政府对于厨余粉碎机在污水管道以及污水处理厂的影响，忧心忡忡。纽约市政府甚至在20世纪70年代禁止了FWD在合流下水道地区的使用。一直到1995年，纽约当时的市长Giuliani才签署法案授权环保局进行了长达21个月的较为广泛的可行性研究。过程当中，研究人员甚至假定了一个极端的情况（即不太会发生），每年有1%的家庭选择安装FWD，到2035年有1/3的家庭安装了FWD来做估计。

研究的方面有以下几点：

1. 油脂和食物固体对合流下水道运行的影响；

2. 对于用水（FWD需要自来水冲刷）的影响；

3. 使用FWD后排放的污水水质（COD, 氮，磷）；

4. 排放后的污水对于管道本身污水的影响，包括水质及悬浮固体；

5. 对于下游污水处理厂和污泥处理的影响；

6. 对于城市管理（试用法令，规则，许可等等）的影响；

7. 对于城市固体处理的影响；

8. 对于环境，公共卫生，污水管道系统运行的花费的影响。

所有的研究结果表示家庭使用FWD的负面影响不大，甚至对于城市固废的处理有着积极的作用，禁令可以取消了。

然而，2006年，纽约环保部门又做了另外一项研究，即FWD在餐厅食堂等大规模产生厨余的地方使用情况，结论显示弊大于利。先说好的方面，比如能减少餐厅食堂厨余固废的产生，减少卡车的运输，减少餐厅食堂的开支。但是，会增加城市用水量，有较高污水管道堵塞的风险（主要是油脂），对合流管道以及污水处理厂造成较大负担从而增加基建投资，较大的氮去除负担，产生的大量的污泥。总而言之，对于商业使用者来说是省钱省事的，但是对于城市基建还是带来了很大的负担，并需要相应的升级改造[5]。

类似的研究相对来说规模都小一些了，比如荷兰，英国，以及在我们国内，清华大学，同济大学以及宁波大学做过类似的可行性研究。

清华大学环境学院的王凯军教授团队从理论计算上说明了厨余在下水管道沉积的可能性[6]。

接下来是我国相关小区安装厨余粉碎机的情况。

总而言之，家装式厨余粉碎机在短期内由于安装使用率不高（<20%), 对于污水管道，污水处理设施的影响都不明显。而商业用厨余粉碎机的影响，根据纽约市的研究结果，以及实际情况来看，确实可能会对污水管道和污水处理厂造成冲击，影响正常运行。