资讯 > 正文

食品致癌的争论：鱼腥草/折耳根还能吃吗？

2022年04月27日 08:10:11 来自湖南省

折耳根（即鱼腥草）图源pixabay.com

马兜铃酸导致肝癌的研究有了实锤。一方面，我们知道了含有马兜铃酸的中草药会致癌，另外一方面，微博上有传言，西南地区人民喜爱的折耳根，也就是鱼腥草，也含有马兜铃酸，因此可能致癌。这是真的吗？我们的折耳根还能吃吗？首发于“菠萝因子”的一篇文章就目前的证据作出了解答。

上次写了《实锤！马兜铃酸致肝癌，中草药，鱼腥草还能吃吗？》之后，各界小伙伴纷纷表达了对鱼腥草的关心。同时，也有小伙伴提出了一个严峻的问题：鱼腥草确实不含致癌的马兜铃酸I，但是含马兜铃内酰胺I呀。马兜铃内酰胺I也是致癌的。

必须得感谢提出这个问题的读者，一看就是平时关注科普文的专业读者，点个赞。

那么，到底是怎么回事呢？

首先，马兜铃内酰胺I是致癌物，这是没问题的。但问题是，鱼腥草里真的有马兜铃内酰胺I吗？

并没有！

根据目前已有的研究，鱼腥草里面只有另外三种马兜铃内酰胺：AII、BII和FII。还没有研究在鱼腥草中发现马兜铃内酰胺I。

那为什么会有人言之凿凿地说，鱼腥草里有马兜铃内酰胺I呢？我们找到了这样一篇带引用文献的文章：

截图来源于微博https://weibo.com/p/1001603812966662336430

于是我们去找了图中标为[4] 的引用文献，是这样一篇：Kim, S. K., Ryu, S. Y., No, J., et al. (2001) Cytotoxic alkaloids from Hout-tuynia cordata. Arch Pharm Res. 24 (6): 518-521.

然而，这篇论文里并没有任何关于鱼腥草中马兜铃内酰胺I的记载，只表明鱼腥草中含有马兜铃内酰胺A和马兜铃内酰胺B——如果根据论文里给出的分子结构，应该是现在我们称为AII和BII的两种马兜铃内酰胺，和马兜铃内酰胺I完全没有关系。

那为什么上面图中的文章里，还信誓旦旦地说，鱼腥草里有7毫克的马兜铃酸内酰胺I、25毫克的马兜铃内酰胺II呢？仔细看论文的话，就能发现，论文中说到2千克里鱼腥草中马兜铃内酰胺AII和BII的含量，正好分别是7毫克和25毫克。

Emmmm……没错，这完美的“张冠李戴”也是没得sei了！

后来还有一篇论文也研究了鱼腥草中马兜铃内酰胺的含量，得出结论说含有马兜铃内酰胺AII、BII和FII，依然没有任何马兜铃内酰胺I的踪迹。