“致癌”食品新闻频频见诸报端，甚至有愈演愈烈之势。民以食为天，假如食品成了毒品，情何以堪！如何才能健康饮食度过每一天，让我们自己和家人不要成为不法奸商的牺牲品？请走进本期探索者，回顾近期食品安全事件，了解将那些食品中常见的致癌物。 [网友评论]
异环式芳香胺：当肉类（包括：红肉、禽肉及海鲜肉）被高温煎、炸、烤制时，就会产生这种致癌物质。
亚硝酸盐:主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
苯并芘:是一类有机化合物，主要存在于吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦、油炸过火食品中。
多环芳烃:多环芳烃机高分子化合物等有机物不完全燃烧时产生的碳氢化合物,是重要的环境和食品污染物。
丙烯酰胺：一种白色晶体化学致癌物质，人体可通过消化道、呼吸道、皮肤黏膜等多种途径接触它。
苏丹红：它的化学成份中含有一种叫萘的化合物具有致癌性，对人体的肝肾器官具有明显的毒性作用。[详细]
2011年12月25日，蒙牛乳业(眉山)有限公司某批次的牛奶黄曲霉毒素M1超标。国标限值0.5微克/千克，而蒙牛实测值1.2微克/千克，超标140%。随后，蒙牛声明，牛奶中出现黄曲霉毒素M1的原因是饲料中黄曲霉毒素含量过高。[详细]
2011年8月15日，浙江省工商局公布，抽检发现血燕亚硝酸盐含量严重超标，问题产品多达3万多盏，含量最高达11000毫克/千克。这些血燕产品主要从马来西亚等国家进口。[详细]
2011年6月1日起，我国六部委禁止生产含双酚A的婴幼儿奶瓶。但像“双酚A奶瓶”一样在重复使用或加热就会析出有害物质的餐具在市场广泛存在。双酚A可通过皮肤接触进入人体,会扰乱人体激素分泌,并有可能诱发心脏病和癌症。[详细]
2011年5月，台湾媒体报道台湾发现不良厂商在食品添加物起云剂里，违法加入严重危害人身健康的致癌塑化剂“邻苯二甲酸（2─乙基己基）酯”（DEHP），导致多家知名运动饮料及果汁、酵素饮品污染，流入市场。。[详细]
安徽工商部门查获一种名为牛肉膏的添加剂,可让猪肉变“牛肉”。很多大排档都采用此方法节约成本，安徽、江西、福建、广州等地及其周边市场也存在这种状况。牛肉膏如果过量使用或长期食用，对人体有明显危害，严重可能致癌。[详细]
央视3.15特别节目曝光双汇公司生产的猪肉火腿肠含有瘦肉精。人食用含有瘦肉精的肉会对身体产生危害，长期食用则有可能导致染色体基变，会诱发恶性肿瘤。[详细]
只有专家委员会认为有很确切的科学证据，才会认可做出这样的宣称。为了准确表达科学信息，他们对于具体的文字都有明确的要求。这样的宣示叫做“Health Claim”。对于公众来说，可以认为只有FDA认可的“健康宣示”才是可靠的。[详细]
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