实测32款“减脂期零食” 这几款热量是真的低丨凰家实验室

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大家都知道减肥需要减少热量摄入，但不吃东西，人就会饿，往往还是要找些办法来欺骗自己的身体：“我有在进食，我有在满足口舌之欲”，减肥零食正是满足了这种需求。但也不能排除，有些所谓的「减脂期零食」只是空挂一个头衔，被不负责任的生活主播以讹传讹，吃它们，跟你减肥的目标南辕北辙。

所以这次评测的选品逻辑，就是见到有博主推荐，就无脑买回来，总共买了32种。接下来，我们要从这一大堆零食里，找到真正符合「减脂期零食」之名的几款。

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配料表

测评的第一步，从产品的配料表开始。所有的零食产品，根据《预包装食品营养标签通则》要求，需要在外包装的配料表里，注明能量以及核心营养素，也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。

于是我们花了一整天的时间，把这些标称参数全部整理成为一份表格。按每百克热量从高到低，这些零食基本分出了三个阵列：

淀粉类，完全占据了热量的高峰，但细看之下，又能分出两个子类，一类是本来就没追求过帮你们减脂的油炸膨化食品，天晓得是什么原因让某些博主发生了如此美丽的误会；另一类则是用全麦粉加工而成的饼干面包，虽说高碳水含量让他们注定只能是高热量，但它们的减脂逻辑也不是简单的算热量，这类零食，我们留待后面再做一次检验。

肉食类，豆制品也出现在这里，热量居于中流，加上蛋白质含量普遍较高， 应该是符合减脂期零食的基本要求。不过这类零食同样可以细分，尽管单位热量相当，吃泡椒凤爪跟吃鸡肉肠的情形差得很远，前者会越炫越香，一大包很快就吃完；后者你基本吃一两根（25～50g）也就感觉饱了。

热量最低的一类，你可以称之为「食品科技整活」，这不是贬低它们，而是归纳这些零食的特性：都是用本身热量不高的材料，满足消费者「吃调味料」的口舌之欲。它们中间有些是近年来新出现的魔芋制品；有些是较为传统的盐水渍菜，像泡椒笋尖、海带；而标称热量最低的，是号称低卡、零卡的蒟蒻果冻。

不考虑减脂以外的健康需求，这类零食跟减脂期几乎就是绝配了，本身算是好吃，不会让你觉得为了减脂在受苦，吃下去的热量还不多。但前提是，它们的标称热量真的靠得住。

实测热量

所以还是按老规矩，把标称热量在中低水平的20种jian'fei零食都送进了实验室，检测它们实际的热量。

结果让人比较欣慰，这些零食中大部分的配料表还算实在，虽然有些许偏差，但没有过分虚标的现象。实验室的老师还跟我们解释了一下偏差出现的原因：厂商在列配料表的时候，通常会根据原料添加量的理论值来推算；而实验室的检测是对样品本身，所以只要不差得太远，就不能说标称热量有什么问题。

也就是说，我们在为自己挑选减脂期零食的时候，基本还是可以相信它们的配料表的，你未必能按照它精确地计算热量摄入，但不至于遇到混充低热量的高热量食品。

不过呢，偏差相对大的几款，我们还是得点出来给大家看个仔细。特别是这个「0卡果冻」，实测61千卡每百克的热量并不算高，却已经超过了盐水渍菜，使得它不再是我们能找到的最低热量零食。

椒达人魔芋蛋糕也是相似的问题，186千卡每百克的热量，跟黑麦面包比就没多少优势了，看起来并没有达到「科技整活」的应有效果。

当然，不是所有的减脂零食都主打低热量，使用不易消化吸收的食材，以较少的分量提供强烈的饱腹感都是合理的减脂食品设计思路。同为配料表上的100g，吃起来可能完全不是一回事，所以下一个环节，我们要组织一次特殊的试吃。

试吃体验

一听说试吃零食，同事们报名相当热情，和之前做白酒试喝的光景完全相反，看来大家都是认真要减肥的！

但真的试吃以后，不少人直呼后悔，毕竟很多减脂零食不是以 “好吃到停不下来” 为目标的。

比如淀粉类零食中的捷森黑麦面包，除了同类型淀粉质食物的干巴和粗糙口感，还带有一种独有的酸味，让大多数人不怎么吃得下。

具体有多难吃呢？难吃到我们的测试都难以完成。起初我们计划每个试吃对象吃下30g来测试它带来的饱腹感，随着大家的强烈反抗，这个量逐渐减少到20g、10g、5g……反正饱腹感是没能测到有效数据。

不过如果能接受这样的酸味和口感，那它大概就是你的减脂期面食首选了——单位热量在淀粉类食品里最低，加上故意的口感设计，很难让人吃很多。

相比之下，另外几款淀粉类零食虽然特意做了干巴口感，却没能阻止相当一部分试吃者觉得它们好吃，能吃上许多，椒达人魔芋蛋糕和兵王炊事班一口全麦在口感上都获得了不错的评价。

总之在使用魔芋粉、全麦粉或黑麦粉制成的点心里，并没有找到口味能让多数人接受、口感又使人不至于一下吃很多的选品。当然，它们的热量水平，跟普通面食点心比起来都是偏低的，如果你非常喜欢面食还是可以选择。

在饼干和薯片类零食中，韦得列牌原味面包圈和食验室鸡胸肉薯片分别是两类中热量最低的，口感也跟普通饼干和普通薯片做出了区隔，都设计得比较硬和干。如果真的离不开这两类零食，可以考虑它们，但为了更好的减肥效果，还是建议大家再忍忍。

真正做到了热量不高，还能以较少份量达成饱腹感的零食集中在肉食这一类。其中最受大家欢迎的还是鸡肉制品，比如控能低脂鸡胸肉肠，一根25g，能扛好一阵饥饿感，口味属于好吃但不刺激你多吃的类型。

虾肉饼、鳕鱼饼之类海味肉制品，在热量和饱腹感上也都不输鸡肉肠，唯一的问题是它们腥味较重，对很多不习惯这种口味的试吃对象来说，比较难以下咽。

盐水渍菜类零食好吃、上头、热量低，唯一的问题在于，这样不停地挑逗味蕾，你的减肥节食计划会不会很快就破防？

如果你毅力没那么强，那我们更推荐调味海苔。虽然它单位热量不低，每100g热量有311千卡，但这么大一桶也才75g，唯一需要注意的是尽量挑配料简单的口味，如果选择带芝麻夹心的海苔，那热量肯定会高出不少。

最后，使用代糖的低卡果冻也值得推荐。相比传统果冻，这种蒟蒻果冻基本吃不出水果味，不会强烈地挑逗味蕾，虽然它并没有做到号称的「零卡」，但本身热量不高，也不容易吃上瘾也是事实。

好了，以上就是本期节目的全部内容，这里是凰家实验室，这里有一群专业、有趣又认真的小伙伴，致力于用最「硬核」的态度，做最「有料」的评测，我们下期见。