扛着“健康”大旗的空气炸锅,还能狂奔多久?
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扛着“健康”大旗的空气炸锅,还能狂奔多久?

空气炸锅自诞生以来就争议不断,一部分消费者认为空气炸锅零油低脂,是一种更健康的饮食方式。但也有多数人觉得,空气炸锅容易造成食材的营养流失,甚至存在“致癌”的可能性。长期以来,两种观念在互相争执,还未等双方争论出个结果,空气炸锅的销量却已经起飞。奥维云网数据显示,2021年空气炸锅全渠道零售量达到1504万台,零售额43.8亿元。而今年前三季度,其零售额已达到58.5亿元,同比增长182.3%,远超去年全年,成为小家电市场涨势最猛的黑马。

然而,这种增长势头似乎很难继续维保持,今年上半年空气炸锅线上渠道的月度同比增速尚能保持在150%以上,5月份甚至高达239.9%。而到了下半年,其增速出现大幅减缓,7月降至79.3%,10月已经降至41.14%。其中可能与去年下半年的基数较高有关系,但也确实反映出空气炸锅增长进入乏力期。一方面是消费者更为理性,热情逐渐退却,另一方面也与竞争对手逐渐增多有关。

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(图源:小熊电器官方)

网红空气炸锅在争议中不断发展,多数人都看好它并觉得这将是下一个百亿级市场。但下半年市场却猛踩刹车,空气炸锅的下半场又该如何发展呢?

空气炸锅是如何在质疑声里火起来的?

油炸类食品应该是现代人最爱的美食之一,小到街边的炸鸡炸串摊,大到肯德基麦当劳这种连锁店,经常能看到有绎不绝的客人排队购买,生意好得不得了。尽管很多人嘴里总是念叨着油炸类食品不健康,但那诱人的香味以及酥脆的口感,还是让很多人欲罢不能。于是,开始有人思考如何才能更“健康”地吃上油炸类食品,而空气炸锅也就因此而诞生。

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(图源:肯德基官方)

空气炸锅顾名思义就是用空气去炸东西,先将空气加热到一定温度,再利用这股热风反复不断地烘吹食材将其煮熟。由于热量是从食材的外部传导到内部,所以很容易形成外焦里嫩的效果。其制作过程类似风干烘烤,你会发现空气炸锅做出来的食物比较干,无法和真正油炸相比较的。但因为整个烹饪过程不会引入更多的油脂,所以很多人觉得这种烹饪方式更为健康,因为低油。

除此之外,空气炸锅的烹饪过程也及其简单,不需要专门准备锅热油再慢慢炸,只需把食材放进炸锅再打开开关,一键就能轻松制作美食。而且,空气炸锅对食材也没有什么限制,几乎什么都可以炸,各种肉类、土豆、茄子等都来者不拒,它也因此得到“炸天炸地炸万物”的称号。正是因为其简单易用,且带有一点“健康”的属性,再加上“懒人经济”的推动,才帮助空气炸锅迅速在年轻消费群体中火起来。

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(图源:小米官方)

空气炸锅兴起过程也遭遇很多质疑,2015年市场刚起步的时候,网上就出现一大堆空气炸锅是“鸡肋”、“智商税”的说法。近两年,空气炸锅致癌的话题更是引发网友的关注和讨论,今年五月还有一条“专家不建议多用空气炸锅”的词条登上热搜第一。空气炸锅的规模在不断壮大,背后的质疑声也越来越响亮,但这似乎并未对其发展造成任何的阻碍,反而是让更多人了解并用上了空气炸锅。

面对不断的质疑还越卖越火,归根结底还是大家对油炸食品的热爱。即便不用空气炸锅,也有很多消费者会去购买其他油炸类食品。据相关专家介绍,凡是油炸类的食品,其实都有出现致癌物,或其他对人体有害的物质的可能性,但都是极其微量的,只要不长期大量摄入基本不会有多大影响。两相对比之下,相对“健康”且更加方便易用的空气炸锅自然成为更多数人的选择。

不过,空气炸锅也存在很明显的缺点。第一,其功能太过单一,除了炸还是炸,但大家不可能每天都吃油炸食品,所以空气炸锅的使用频次较少,可能渐渐就被遗忘在某个角落吃尘了。第二,产品容量小但体积却不小,每次制作食物的分量少,太大的食材可能还放不下。一旦产品闲置,则会占用很大的厨房空间。第三,使用过程噪音大,体验并不是特别友好。

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(图源:小米官方)

真正热爱油炸食品的消费者,应该早就用上空气炸锅,而那些仍在观望犹豫的朋友,随着更多同类型竞品的不断涌现,或许会将目光逐渐转移。从目前的市场上看,空气炸锅的发展确实已经进入到瓶颈期,即便有厂商在变着花样升级产品,如增加智能化功能,采用可视化机身设计等,但还是难掩市场的乏力。品牌如果无法进行更有意义的产品升级,接下来的路可能会非常难走。

“空气炸”已经成为一种大趋势

空气炸锅的兴起带火的并非只是一类产品,它同时也推动了“空气炸”这种全新的烹饪方式的发展。

一直有人拿空气炸锅和电烤箱做对比,两者的功能其实有一定的相似性。空气炸锅烹饪速度快、使用和清洗更方便,但容积小且食材水分流失严重。而烤箱有更大的烹饪空间且能更好地保留食材的水分和滋味,缺点就是清洗太费劲。此前有人预测,空气炸锅的出现可能会取代烤箱,但现实却并未朝着这个方向发展,反而是逐渐有越来越多烤箱产品加入了“空气炸”功能。

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(图源:格兰仕官方)

格兰仕作为烤箱市场的头部品牌之一,很早之前就推出支持“空气炸”功能的烤箱产品,苏泊尔、美的、华帝等一众家电品牌,旗下也均发布空气炸烤箱。除此之外,一些嵌入式集成灶产品也陆续引入该功能,今年2月份上市的20款集成灶新品中,支持蒸烤一体的就有10款,其中3款还配备有空气炸功能。

可见,空气炸不再是空气炸锅独有的功能,已经逐步普及到更多家电产品当中,而烤箱作为其最大的竞争对手,更是率先将之纳入囊中。如此一来,空气炸锅的生存空间将受到严重威胁,功能过于单一的致命缺点,注定它无法和支持“空气炸”的烤箱做竞争。据财联社报道,小熊电器在近期的机构调研中表示,空气炸锅的高速增长期已经过了,但它属于长线偏刚需大品类,未来还有发展空间。新宝股份同样持看好态度,对其未来抱有期待。

我们也无法判断空气炸锅未来的发展会如何,但如果不能进行更具迭代性的创新,估计也很难再走多远了。只在产品上引入智能化功能,但其核心并未发生变化,也算不上有意义的升级。所以,小雷觉得,空气炸锅未来更可能的发展趋势,应该还是与烤箱等电器融合,成为其他产品上的功能之一。同时,它仍能继续在小家电市场中保持一定的市场地位,借助价格上的优势来满足少部分人的需求。

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(图源:美的官方)

如今,各类电器都在朝着集成化的方向发展,一台嵌入式集成灶就能包含油烟机、燃气灶、蒸烤箱、空气炸锅等多件厨电,大幅提高厨房空间的利用率。所以,一些功能太多单一的电器产品,未来的结局应该也是被其他产品所吸收,或者被集成到大家电当中。随着几大家电巨头越发重视“空气炸”功能,并将其增加到新产品当中,空气炸锅可能真的要慢慢被取代。如果你此时还准备购买空气炸锅,小雷建议你三思而后行,或许蒸烤箱会更适合。

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