10款乳饮料横评：明明就是“糖水” 为啥非要装作有营养？丨凰家实验室

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优酸乳和酸酸乳，你可能觉得它们没什么区别。然而按照国家标准，它们甚至都不是同类产品。

旺仔牛奶和O泡果奶， 它们不仅不属于同一国家标准，而且在关键的营养指标蛋白质含量上相差了无限倍。更让人看不懂的是，O泡配料表上这个脱脂乳粉到底加到哪里去了呢？

这大概是中国消费市场上最为混乱的一个门类了，有的名为营养却未必真有营养，有的可能被混淆为酸奶……连我们都很难给它们找一个准确的统称，只能含糊地把本期节目称为乳饮料评测。

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成分

你小时候都喝过哪些乳饮料呢？反正在我们公司，对它们有童年滤镜的人是真不少。

那放下童年滤镜，就如开头提到的，这些果奶其实都不算同一类产品。按照国家标准，它们可以分为三类：

调制乳，指的是以不低于 80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂制成的饮品。旺仔牛奶就属于调制乳。

含乳饮料，大多数选品属于这一类。国标没有限定它的原料比例，但给出了一项关键的营养指标——蛋白质含量必须大于等于1%，乳酸菌饮料可以下调到0.7%。

达不到这项指标要求的酸酸乳和O泡果奶，就只能算作最普通的产品——饮料了。

不管分作哪个类别，这些乳饮料，有算得上是有营养的吗？

实测

我们把10款选品送入实验室，检测其中蛋白质、总糖以及厂商经常声称的钙和锌的含量。详细的检测报告可以在凰家评测公众号回复“乳饮料”查看。跟标称值相比，这些产品基本没有什么猫腻。那这个含量算是怎样的营养水平呢？

这个问题很难回答，但我们还是找了一个可以参照的标准，在《中国居民营养膳食指南》给出的不同能量需要水平下的平衡膳食模式所提供的营养素中，提供了一个不同热量下，应该摄入营养的参照指标。正常情况下，我国当代成年人每天通过三餐摄入的总热量在1800 kcal 以上。要做到营养膳食，每kcal 能量应该对应这些营养素。

当然了，所谓营养膳食，指的都是不同的食物互相搭配来达到均衡。单种食物并不需要面面俱到，只要在某几项营养素上发挥突出，我们就会说它有营养。再次请出公认有营养的牛奶，每 kcal 热量对应着49毫克蛋白质和1.6毫克的钙，比标准中的推荐量高出不少。而同样是乳制品，乳饮料在蛋白质方面，是全部败下阵来，没有一款能达到膳食指南给出的推荐量。

在钙质方面，乳饮料倒是表现不差，只有O泡和爽歪歪没能达到推荐值，AD钙奶和果粒奶优的每 kcal 对应钙质甚至超越了牛奶的水平。

那当然不对，以每天需要的钙质 736 mg 来计算，你大概需要喝下7盒旺仔牛奶或者3瓶果粒奶优才够。与之同时，你就摄入了48克（旺仔牛奶）或104克（果粒奶优）糖分。而用牛奶补钙，你只需要喝两盒，对应的糖分大概30克。

这还不算，经过检测发现，乳饮料中含有的糖分跟牛奶中的乳糖还不是一回事，大部分都是游离的蔗糖，对健康是有百害而无一利。不过，也别被乳饮料的含糖量吓到。我们选品中，含糖量最高的O泡，也赶不上可乐。大部分乳饮料就只有快乐水含糖量的一半。把它们当作饮料，偶尔来上一盒不会有什么问题。

只是明明就是饮料，为什么厂商非要把它们宣传得很有营养的样子呢？甚至有一段时间让我们真的把它们当成了奶。这只能解释为历史的遗留问题。

乳饮料的兴起

上世纪90年代初，乳饮料开始在国内风靡，生产这种饮料的两个巨头，一个叫娃哈哈，一个叫乐百氏，它们在创业之初，都是保健品企业。

1989年，娃哈哈推出了它的第一款产品——娃哈哈儿童营养液，它的早期电视广告堪称鬼畜，却丝毫不影响销售火爆，帮娃哈哈做成了亿元产值的明星企业。 娃哈哈老总宗庆后还以第二作者的身份发表了一篇论文，称他们把娃哈哈口服液喂给老鼠之后，雄老鼠更能吃，还更能游泳了。

如果你觉得娃哈哈这操作有点野，那你应该看看他们当年的头号友商乐百氏。乐百氏的研究显示，幼儿饮用乐百氏保健液一个月，身高或体重的增长均占全年增长值的40%。

72岁离休老干部，患有冠心病、高血压，自从服用乐百氏，一周后疲劳症状全部消失，血压正常，食欲良好。 某中学，参加全国中学生篮球赛之前两个月，给队员饮用乐百氏，促使队员短跑、引体向上、滑步素质，以及血球蛋白等都显著提高，终于夺得了冠军。

那这么神奇的保健液是用什么做成的呢？乐百氏官方说法，是从鸡、蛇、兔提取具有生物功能的精华，你说这材料，小朋友们怎么能敢喝呢？

他们还真敢，因为乐百氏在1989年推出的首款保健液，其实就是中国大陆地区第一款乳饮料——乐百氏奶。

也就是说，当年的乳饮料，不管是乐百氏，还是稍晚推出的娃哈哈果奶，都是打着保健品的主意出现在市面上的，不给你吹嘘包治百病，转而宣传自己很有营养，已经属于低调而务实，沉稳而内敛了。之后的AD钙奶、优酸乳、营养快线，都只是两大前辈的追随者了。

但这也是企业宣传的主观因素，让这类宣传能大行其道，还有一个客观背景：那时候我国真正的牛奶产业发展太滞后了。90年代，全国牛奶总产量约为600万吨，平均到每个人头上也就4、5千克。更要命的是，本就不多的产量分布还极不均衡，南方人口密集省份几乎不产牛奶，以当时的交通条件，根本不可能让大多数的家庭喝上液态纯牛奶。

所以，那个时候的家长，有着强烈的需求去寻找牛奶的平替。这也就给厂商留下了忽悠空间，让他们把手头仅有一点点奶味的饮料，给包装成为功效十足的营养品。一直到2000年以后，牛奶产业快速发展，纯牛奶得到普及，消费者也普遍能理解牛奶的营养指标了，那些钙奶、果奶才终于回归到饮料的本位上。

在做这期节目的时候，我们心里是有些别扭的，一方面，小时候对它们的喜爱是真实的，但另一方面，它们确实忽悠过我们的家长。那看完这些乳饮料的来龙去脉，你会感到童年滤镜的褪色吗？

以上就是本期节目的全部内容，以硬核态度，做有料评测，这里是凰家评测，有一群专业、有趣、有认真的小伙伴在等着你。

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