三聚氰胺检测+营养分析 十款大牌婴儿奶粉横评|凰家实验室

2021-07-20 18:35:19凰家评测

凰家评测 凤凰网科技 凤凰新闻客户端 出品

你知道一罐售价324的中高端婴儿配方奶粉,成本是多少钱么?你知道一家年入186亿的奶粉巨头,研发投入占比是多少么?你知道一个电商平台24044款婴儿奶粉里,哪一款最适合你的宝宝么?这期评测的产品是“婴儿配方奶粉”,去年我们做了一期纯牛奶横评,之后也就和奶产生了不解之缘,很多读者让我们评测鲜奶、酸奶、以及婴儿奶粉。

其实这三个品类我们都在测试,但重点还是放在婴儿奶粉上,因为它 最复杂、最难选,也最重要,市面上也最缺乏专业评测。

造成这种局面的原因有很多,此方面的内容风险很大,牵扯的商业利益极广,甚至还关系着国内相关产业的命运。这次我们将选品采购热销的几款产品,送到实验室做了严谨的测试,还拜访了钻研奶粉行业多年的专家,每一步都小心谨慎、如履薄冰。最终做了一期自认为相对客观、无愧于心的评测。

这期评测主要回答了三个问题:

1、国产婴儿奶粉安全么?

2、什么样的婴儿奶粉能算是好奶粉?

3、我们普通人该如何选购婴儿奶粉?

那接下来,我们就进入正题。

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国产婴儿奶粉安全么?

先问一下,各位觉得国产婴儿奶粉安全么?在准备检测之前,我们一直觉得国产婴儿奶粉是安全的。不是说奶粉企业会良心发现,主要是三鹿事件之后,大型乳企没理由拿自己的钱途开玩笑,而小作坊呢?已经都被兼并或者破产了。

其实就算大企业想拿前途“开个玩笑”,国标也不允许。和很多人的印象不同,中国的婴儿奶粉标准不仅不低,相反还是 全面、严格 的代表。

我们专门一项一项对比了美国、欧盟、澳洲和国际食品法典委员会的婴儿奶粉标准。营养方面,国标的要求和各国标准大体相同,只有部分项目上有些许微调。

安全方面国标最为严格,对 污染物、微生物、真菌毒素 都有详细限值。我们统计了一下,五大标准一共涉及53个指标,国标覆盖了其中的46个,是 检测项目最多 的标准文件。

我们花了几个月的工资和几个月的时间,检测了国标要求的全部安全项目。注意,接下来是重点:我们还加测了5大常用抗生素残留,和中国乳品行业的永恒梦魇—— 三聚氰胺 ,看国产奶粉是真的回头是岸,还是表面光鲜下的外强中干。

公布结果前,简单介绍下这次我们挑选的10款婴儿奶粉,国产阵营里,有市场排名第一,半仙都赞美过的飞鹤星飞帆、亚洲第一乳企伊利的金领冠,以及跨国企业雀巢在国内生产的能恩婴儿配方奶粉。

此外还有两款亲民的国产奶粉:君乐宝乐铂和完达山优巧。

进口奶粉这边,由于疫情影响,我们并没有买到代购或者直邮的海淘奶粉。这次参测的,都是通过海关检验的大牌奶粉,包括奶业圣地荷兰的爱他美卓翠和皇家美素佳儿的美素力。以及合生元和惠氏的当家系列派星、启赋。最后还有新西兰奶源的A2 至初婴儿奶粉。‍

这次有两家凰家评测认证实验室为我们出具了检测报告,结果和预想的差不多,10款奶粉,一共50页左右的检测报告里,出现最多的一个词是——“ 未检出 ”。

16个检测项中,包括三聚氰胺和抗生素残留在内的14项指标都是全部未检出。

其他的硝酸盐和菌落总数,大家也都在国标允许的安全范围内。

所以就我们的检测结果来说,我们没发现国产婴儿奶粉有什么安全问题,也没发现进口和国产有什么明显区别。

那同样安全的情况下,我们该买国产还是进口的呢?国产和进口有什么明显区别吗?

国产奶粉和进口奶粉谁更好?

最近几年国内奶粉市场最流行的一句广告词,就是“ 更适合中国宝宝体质 ”,这句话有道理么?中国农业大学教育部功能乳品重点实验室参与撰写的这份《婴幼儿配方奶粉研究进展》里,明确指出母乳的成分受种族、饮食文化、生活习惯、地域、不同泌乳阶段等因素的影响,个体母乳的组成也并不总是维持不变的。

也就是说,最适合你的一定是妈妈。那么不能母乳喂养,国产的婴儿奶粉会更好么? 别闹了,难道我们和本地牛还有血缘关系?

别忘了我国幅员辽阔,南北、东西,不同地区的人本身就有着不同的血统和习惯,沈阳妈妈和三亚妈妈的母乳难道还能一样?这个确实有可能一样。但苏州妈妈和徐州妈妈,很可能就有明显不同。反正14亿中国人,已经占了世界人口的20%,当看到一款奶粉,宣传自己“更适应全球五分之一人的体质”时,说实话,我们看不懂,但大受震撼。

要科学回答哪里的奶粉更好,首先得稍稍了解那么一点点奶粉。我们知道宝宝最好的营养来源是母亲的乳汁,婴儿奶粉要做的,就是尽可能的贴近真实母乳。母乳和牛奶的区别很大,母乳中乳糖含量大概7%,牛奶只有4.5%。

母乳蛋白中乳清蛋白大概占60% 酪蛋白大概40%,牛奶则是乳清蛋白20%酪蛋白80%。

再加上母乳的脂肪含量略高于牛奶、微量元素也各有不同,直接把牛奶变成奶粉给宝宝喝,真的会造成 严重的营养不良 。

插一句题外话,搜集资料时,我们看到了一个印象特别深的提问:“未满月想放弃母乳喂养,我是不是太差劲了?”

虽然母乳喂养更好,但很多妈妈确实因为奶水不足,或者乳腺炎之类的原因,真的无法母乳喂养孩子,并因此背负巨大的心理压力,有调查表明, 14.7%的新手妈妈会患上产后抑郁症。

事实上没有任何研究表明,吃奶粉长大的孩子会不聪明,相反,无数研究都证实:一个有爱的家庭里长大的孩子,往往有更完整、更独立的人格,和更光明的未来。多给一些包容和温暖,做孩子最好的老师。

回到正题:大体来说全世界的奶粉企业制作奶粉的原料都差不多,一般都是以三到四成乳粉为基础,混合乳糖、乳清粉、植物油来调节各种营养元素含量,所以它们都被称为“婴儿配方奶粉”。

哪里能找到差别呢?你可能会说: 原料和工艺 。没错,我们也是这么想的。为了验证这个想法到底对不对,我们专门拜访了一位曾多次参与农业部乳制品相关课题、多篇行业报告作为内参资料,获得高层批示的奶业专家。

在他看来,国内奶源最大的问题是 根本没有成本优势 ,奶牛品种需要引进,牧草需要进口,以至于我国的牛奶价格,是一些畜牧业强国的一倍以上,也就是说,国内的奶源品质未见得不如国外,但从经济上划不来。

工艺方面,首先国内乳企的设备已经不比国外差了,很多国内企业强调湿法工艺,湿法工艺确实更复杂,更有技术难度,也很有可能是未来继续探索的方向,但目前干法工艺和湿法工艺仍然是各有利弊,没有绝对的好坏之分。

总的来说,国产婴儿配方奶粉和进口婴儿配方奶粉比,在高端产品的细节成分上,确实还有差距,但在主要平价产品的营养指标、原料和工艺上,进口奶粉和国产奶粉,并没有明显区别。

普通人该如何选购婴儿奶粉

婴儿奶粉是个相当复杂的品类,仅仅京东一家售卖的品牌就有191个。

每个品牌根据宝宝的月龄又有1、2、3段,甚至4段奶粉。很多品牌还有好几个系列的婴儿奶粉。

粗略的估算一下,京东平台的奶粉产品至少有几千款。

显然,我们没有精力和财力把每一款产品送去检测,所以欢迎各位有经验的父母,到评论区共享你的选购经验,一些呼声高的产品,我们也会逐步跟进测试,并加入到凰家评测小程序中。

具体到测试的10款奶粉里,一开始我们其实没有特别想推荐的产品,因为说安全,大家都过关,说营养,指标都在合理范围内。硬要推荐的话,我们总结了两个规律,一般情况下选择有 完整供应链的国产大牌 ,然后一百多元的中端产品就足够。

如果确实还想更近一步,专家推荐选择两百五到三百元左右的大牌进口牛奶,一般来说国外品牌在对于母乳的研究上还是要比国产企业更深入。

还有一些话想和大家说一下,这也是这次我们采访的专家不愿意公开说的原因:他认为依照原料和工艺来判断奶粉的好坏,本身就有很大的问题。国产的低端奶粉和高端奶粉,他们的差别就像是普通面包于松茸面包。高端奶粉做了很多的堆料,但为什么堆,有时候并没有研究透彻。

而婴儿配方奶粉,最重要的是——“配方”,一款婴儿奶粉的配方,是奶粉企业对于母乳深度研究的产物,需要对每一种细微成本的耐心钻研,并投入大规模临床试验,而在这方面,专家认为国产品牌与国外领先企业仍然有 10年 左右的差距。

我们又专门查了一下国内某上市乳企的财报,一家千亿市值、近两百亿营收的乳企,2020年研发成本为2.65亿。而2020年,他们的销售成本是51.12亿元。 研发成本相当于销售成本的5%、全年收入的1.4%。

作为对比,我们也找了另外一家海外,以奶粉为主也的上市公司,这家公司同年投入的 研发成本换算成人民币,大概是156.6亿元,占全年收入的7% 。

我们在投入规模和投入比例上,都远远无法追赶国际先进水平,管中窥豹,可见一斑。

过去几年国内奶粉的发展很快,这点我们当然鼓励,毕竟有更多人喝到了便宜又放心的婴儿奶粉。可国产奶粉走向高端,靠的不能只是我们的支持、和天量的影响投入。营销投入无疑是最能转化收入的办法之一,但我们还是希望国产奶粉能把更多精力放在探索科技的高峰上,把国内不同地域、不同饮食习惯、甚至不同种族血统下的母乳都尽可能的研究透彻,产出真正适应不同人群的奶粉。更希望国产乳企再勇敢一些,能站在全世界生物科研的最前线,解开母乳上千种活性物质的秘密,让更多母亲能更轻松一些。做技术领域的开拓者,而不只是揣摩人性的生意人。

以硬核态度,做有料评测,这里是凰家评测,这里有一群专业、有趣又认真的小伙伴在等着你。

责编:王轶楠 PT086

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