保质期一年半，上线就秒空，疫情下小龙虾如何翻盘 | 风眼观察

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作者 郑媛 编辑 于浩

微信编辑 杨倩

盛夏未至，小龙虾先端上案头。

今年4月初，罗永浩在首次电商直播中为小龙虾带货。随后在李佳琪、薇娅等主播的直播间，湖北小龙虾都成为了“秒空”的抢手货。但是，罗永浩首次直播的小龙虾被消费者称为“临期品”，这种情况也在其他电商平台出现。

在全民为湖北下单的热潮背后，折射了疫情之下小龙虾产业的艰难。2020年伊始，疫情导致的物流停滞、饲料配送困难，让湖北虾农陷入了虾苗难卖的境地；新一季度的活虾大量出笼，库存的加工虾也令加工厂、品牌商焦虑。

疫情期间囤货难出，解封价格受挫，线下餐饮萧条，2020年的湖北小龙虾，该如何渡劫？

从“热销品”到“临期品”

从夜市主角到各地大众餐桌上的寻常菜式，小龙虾只用了短短几年时间。根据农业农村部发布的《小龙虾产业研究报告（2019）》，五年内，小龙虾总产值从不足1000亿，发展到了3690亿。

暴增的产值和花样百出的招牌背后，是火爆增长的小龙虾市场需求。

在全国21个小龙虾生产省份中，湖北省占据了一半以上的产量，潜江市、荆州监利市是主要的小龙虾产区。但由于疫情影响，小龙虾的源头供应变得困难重重。

小龙虾全年的交易价格呈V形：三月多产出虾苗，大虾供应少，价格高；随着气温回升，四月到八月小龙虾迅速生长，产量丰盛、价格便宜；八月之后，虾农开始清塘。

为保证小龙虾的全年供应，每年四月到七月，水产厂商会向虾农、商贩大量采购。其中一部分直接流向线下餐饮市场，一部分则在经过液氮低温保存，再经加工厂工人清理等多道工序后，入冷库保存。

所谓的液氮冷冻技术，是指将活虾放到零下180度的环境中，抑制微生物和细菌的活动，之后再进入加工程序。

据了解，加工后的成品虾，保质期一般在12-18个月。业内人士认为，加工好的成品虾最好是在半年之内食用。

理想状态下，这些冷库中的小龙虾会通过经销商在春节期间流入市场。但是“封城”之下，经销商却因为这些囤货一筹莫展，湖北网店店主小林就是其中之一。

由于家乡在“小龙虾之乡”潜江，小林选择了当地的一家大型水产公司，代理了该公司旗下品牌的熟食龙虾产品，在花费了8万元做网店推广之后，疫情突然到来，湖北地区物流全面停摆，他花了两个月做活动、买推广的网店也成为“死店”。

在疫情爆发前，他在冻柜屯了几百盒小龙虾，这是他打算春节期间“冲销量”的产品，由于疫情期间无法返回武汉仓库，这些小龙虾已经从“热销品”沦为了“临期品”。

如果物流不便是小龙虾初期面临的问题，而各国疫情的发展导致的出口困难，则是在疫情中后期横亘在小龙虾面前新难题。一位武汉地区的水产公司市场负责人李建告诉凤凰网科技（微信搜：iFeng科技），由于全球疫情的爆发，2020年小龙虾将会以内销为主，世界杯期间的小龙虾大量出口的盛况，今年也不会再现。

新上市的小龙虾价格走低

已经过去的2019年，是小龙虾最“疯狂”的一年。

湖北潜江某龙虾养殖合作社的负责人邹磊用“疯狂加火爆”来形容2019年的行情：“2014年到2016年只是闹着玩，2017年小龙虾养殖才开始慢慢形成规模，2018年是火爆，去年是疯狂加火爆”。

据《小龙虾产业发展报告（2019）》估算，小龙虾产业总值在2019年达到了2690亿元，线上线下渠道同比增加了70%。但是2020年，小龙虾这个备受追捧的物种，并未为虾农带来预期的收益。

邹磊在2017年成立了一家小龙虾养殖合作社，除了自己家的50亩虾田，他代理了潜江市龙湾镇一万多亩的龙虾销售，今年是他最难的一年。邹磊说道，3月虾苗出笼的价格已经跳水不止一半。

正在收网的虾农

邹磊告诉凤凰网科技（微信搜：iFeng科技），由于潜江市在3月15日才正式解封，原本早应到达的小龙虾饲料迟到了一个多月，这导致新上市的虾苗质量不高。另外，受疫情影响，潜江小龙虾交易中心一直处于关闭状态，直到2月25日开始运送第一车货。

“去年的虾苗上市的价格是36块，今年只有10块钱不到”，在邹磊所在的合作社，已经有百分之二十的养殖户开始填塘种地，不仅如此，今年的大虾价格比去年同期下降了25%。“今年虾农的日子比较难过”，他说道。

2019年，虾苗的价格最高可以卖到50块一斤，在今年四月正值下苗的节点，有些地方虾苗价格已跌了十倍不止。“库存的苗太多，到了五月龙虾病症的高发期，一不小心可能整个虾塘都废了”。

潜江市长龚定荣曾对媒体表示，潜江市虾苗与往年同期相比，销量减了50%，价格也降了近50%。

由于缺乏销路，这些虾苗最终可能以三毛一斤的价格收作“库虾”，去掉头部后制作成虾尾和虾球。但即便收购价格走低，虾农还是需要在凌晨将小龙虾收网装箱，赶在清晨的交易市场上卖出。

资深小龙虾养殖技术人员小喻认为，2020年将会是小龙虾养殖产业的一个转折点，疫情是影响小龙虾价格走低的原因之一，另外一个原因是供应量的增加。

“从全国的数据来看，小龙虾虾塘数量已经从2018年的1200万亩上升到到2019年的2000万亩”，养殖区域也从湖北、江苏蔓延到河南、江西等地，这意味着即便没有疫情的影响，虾苗、成品虾的价格都会有回调的趋势。

相对种植农作物，养殖小龙虾的经济效益更高。但随着养殖面积的扩大，养殖户的获利空间和毛利进入了增长平缓期。

“过去的市面上小龙虾并不平价，在成为真正的大众消费品后，价格下调、毛利降低是必然的”，湖北某龙虾交易平台负责人王萍说道，“当下这种下调仅在养殖端出现，最终会传导到线下餐饮门店、电商平台等消费末端。”

电商平台能否为小龙虾纾困？

在龙虾产量最大、价格最低的时期，水产公司、品牌商大量收购小龙虾“囤货”。但如今这些错过最佳售卖时间的囤货，成为了水产公司和品牌商的“烫手山芋”。

线下门店因疫情顾客寥寥，电商平台成为了湖北小龙虾的重要促销渠道。

但是，在厚重的香料调味制作下，消费者很难分辨小龙虾的真实口感。4月1日在罗永浩直播间促销的“信良记”龙虾，就遭到了消费者的声讨。

由于生产日期2019年五月到七月不等，事先毫不知情的消费者，在收到快递后抱怨连连。不仅生产日期不新鲜，还出现了胀包、漏气的现象。

“配送过程中出现漏气、鼓包的情况，是不应该的”，湖北潜江的龙虾交易平台负责人王萍说道。

王萍表示，鉴于小龙虾保鲜技术的完善，12-18个月的保质期对消费者来说是一个合理的参考的区间，潜江市的加工厂一般4月才会开始运作。消费者4月份之前买到的成品虾，基本是去年的存货。

除了信良记，还有许多品牌商由于在春节期间准备了大量存货，疫情导致物流突然停滞，销路成难题：加工好的成品虾还在冷库无处可去，新出笼的活虾已经流向市场。

城市迎来解封复苏后，加工厂恢复运转，停滞已久的物流车重新上路。为了给湖北小龙虾产业纾困，抖音、快手、淘宝、斗鱼相继发起了“为湖北拼单”的直播促销，潜江市长也加入的直播带货的行列。

目前，潜江市小龙虾每日的交易量都在400吨以上，旺盛的消费需求无疑是整个小龙虾产业的定心丸。

截止4月1日，湖北小龙虾在淘宝、天猫平台的成交额同比增长339％，4月2日，京东生鲜宣布计划包销10万吨、价值约60亿元的小龙虾。4月21日晚，盒马CEO与薇娅一起为湖北带货，根据官方发布的战报，600万只小龙虾上线5秒就被抢空。

业内人士表示，今年小龙虾的线上销售占比近40%。当下气温回升，四月中下旬还将迎来小龙虾的重要上市期。

在华中农业大学水产学院教授顾泽看来，除了网络渠道，线下消费场景仍是小龙虾产业的命脉，“湖北的鲜活小龙虾消费市场很大，随着夏季消费旺季即将到来，线下餐饮产业何时能恢复十分关键。”

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这是《风眼》栏目的第 327 篇原创报道

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