都快200度了,这滴水还没蒸发
2018年06月14日 23:20:22
来源:果壳网
原标题:都快200度了,这滴水还没蒸发 水被瞬间加热会马上蒸发吗?其实在不同的温度下,水会有不同的表
原标题:都快200度了,这滴水还没蒸发
水被瞬间加热会马上蒸发吗?其实在不同的温度下,水会有不同的表现。
如果低于100℃,水只会慢慢的蒸发、变少;如果高于100℃,水会在接触面上快速蒸发掉;
但是如果到了190℃或374华氏度,如上图的景象就会出现——水不会像我们想象得那样更快消失,而会保持液态一段时间。
很神奇吧,水并没有立刻蒸发掉,而是欢快地跳了一会儿舞。你也可以在厨房亲眼验证一下,只需要找一个平底锅,加热后滴点水上去,如果温度够高就能见到这晶莹的水珠。
一位蒸汽机设计师曾做过相关研究,他发现水在334华氏度下会发出吱吱的声音,在395华氏度即202℃的时候能奇迹般地存活152秒!
这就是斯特现象,液体接触炽热的表面,就会在接触面上方形成一个约0.1 mm的蒸汽层(上图),它将液态与热表面隔绝,防止了液态瞬间蒸发。
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