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又到炒货季!坚果怎么挑才最科学?


来源:知识就是力量杂志

 

 撰文 / 李林林

本文来源《知识就是力量》杂志

时下正是炒货的季节,市场上各种坚果炒货也都大量上市了,相对于糖果、煎炸食品等传统零食,坚果可谓是休闲美味与营养健康兼得。不过,虽说坚果营养丰富, 但也不可贪食。那么,坚果控们如何才能把坚果吃得更健康呢? 快来看我们为大家准备的吃货秘籍吧!

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碧根果 — 护脑能手

碧根果又称 “长寿果” ,其中所含微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分,常吃健脑益智。另外,碧根果富含维生素E、多酚类物质、ω-3脂肪酸、精氨酸等, 能抗氧化、提高记忆力、延缓大脑衰老、保护心脑血管。

推荐每日食用量:中等大小碧根果5~6颗。

小贴士:挑选时要看碧根果是否饱满,颜色是否均匀。个大的要贵一些,但不一定大的就好,看个人喜好,小的口感还更细腻一些。

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花生 — 素中之荤

花生滋养补益,延年益寿,被称为 “长生果” 。而且,花生因为蛋白质含量高, 还被誉为 “植物肉” “素中之荤” 。对于素食者来说,花生是相当不错的植物蛋白来源。

推荐每日食用量:手抓带壳花生一把。

小贴士:面对市场上众多口味的花生,应尽量选择传统原味花生。花生的红衣止血养血,没有血栓风险的人最好带着红衣吃。

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开心果 — 心脏保镖

开心果具有低脂肪、低热量、高纤维的特点,并且富含植物甾醇和精氨酸,能预防血脂异常和动脉粥样硬化,降低心脏病和其他心脑血管疾病的风险。另外,开心果中含有β-胡萝卜素、B族维生素和大量叶黄素,对保护视力和预防视网膜黄斑病变也是非常不错的哦!

推荐每日食用量:手抓带壳开心果一小把。

小贴士:尽量选择外壳为奶黄色、果衣为紫红色、果仁为翠绿色的未经漂白的开心果;漂白过的开心果外壳较白,果衣和果仁均为暗黄色。

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腰果 — 烹调明星

腰果中含有较高的维生素B 1 、维生素B 6 、维生素K、 镁、铁、锌、油酸等营养元素,由于腰果中糖和淀粉含量高,膳食纤维含量偏低,所以它的味道香甜,口感脆嫩,特别适合烹调入菜,如腰果鸡丁、腰果虾仁等。

推荐每日食用量:中等大小腰果15颗。

小贴士:挑选外观呈完整月牙形,色泽白,饱满,气味香,无蛀虫和斑点的;有黏手或受潮现象的,表示鲜度不够。另外,没吃过腰果的人不要一次性吃太多,需警惕腰果过敏。

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松子 — 减肥帮手

研究发现,松子中含有的一种成分能促进人体分泌 “缩胆囊素” ,起到增强饱腹感、抑制食欲、减肥的目的。体重超标的人,每天早餐前吃一把松子,可使一天的饭量减少37%。

推荐每日食用量:手抓带壳松子一小把。

小贴士:虽然松子能帮助减肥,但松子脂肪含量不低,千万不要多吃哦!

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南瓜子 — 食疗佳品

南瓜子作为休闲食品,深受大众的喜爱,殊不知,南瓜子也是一味良药。前列腺分泌激素的功能要依靠脂肪酸,而南瓜子就富含脂肪酸,可使前列腺保持良好功能。

推荐每日食用量:手抓带壳南瓜子一小把。

小贴士:不要挑壳太油腻、光亮的南瓜子,这类南瓜子通常在炒制过程中添加了化学成分。

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不同坚果在营养上各有所长,可以搭配着吃或者换着吃,如果不小心吃的坚果超出了每日推荐量,其他饭菜就要清淡少油了哦。

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